以下是炸小酥肉的家常做法：

材料：

五花肉200克、鸡蛋2个、红苕粉（或普通淀粉）适量、生姜3片、大葱1根（15克） 、盐适量 、花椒粉适量、鸡精少许

制作步骤：

1. 五花肉洗净，切成厚薄均匀的肉片。生姜和大葱分别切成末，备用。

2. 在切好的五花肉片中加入姜末、葱末、少量盐、花椒粉和少量鸡精，搅拌均匀，腌制入味。腌制时间约为15分钟，让其充分吸收腌料的味道。

3. 将2个鸡蛋和适量红苕粉依次加入到腌好的肉片中，搅拌至肉片充分裹上浆，静置10~15分钟，让糊更均匀地包裹在肉片上。如果需要，可以根据面糊的粘稠度适当加入清水调节。

4. 准备油锅。油锅加热至五或六层热时（约150~180℃），先关小火，然后依次下猪肉片，炸至金黄色时用漏网捞出即可。为了保证每片肉都均匀受热，可以采用小火多次复炸的方式。第一遍时先用六成热的油温，炸至金黄捞出后，再将所有炸好的肉片再次放入八九成热（约200℃）的油锅中，快速复炸一遍，这样可以更加酥脆。这样可以保证酥肉更加酥脆，而且减少一次油炸的量，让其受热更均匀。

5. 炸好的小酥肉可以根据个人口味撒上椒盐或辣椒粉等调味后食用。如果没有用完的猪肉片可以待其冷却后用密封袋分装冷藏储存。不过建议尽早食用以保证其味道和口感。

这样制作出来的小酥肉色泽金黄、外酥里嫩、香脆可口，而且可以搭配多种蔬菜或做汤，是一个非常适合家常烹饪的美食。